هناك أنواع مختلفة من السكاكين ، بما في ذلك الدائرية ، المنحنية ، المستقيمة ، الكاشطات ، مثقبة ، غبية ، وما إلى ذلك. يتم اختيار هذه السكاكين للاستخدام وفقًا للاحتياجات المختلفة للمعالجة ، على سبيل المثال ، تكون السكاكين المستديرة مناسبة لقطع المكونات المستديرة ، والسكاكين المنحنية مناسبة للعمل مع المكونات المنحنية ، والسكاكين المستقيمة مناسبة لقطع المزيد من المكونات الصعبة ، إلخ.
هناك أنواع مختلفة من السكاكين ، بما في ذلك مستديرة ، منحنية ، مستقيمة ، كاشطات ، مثقبة ، غبية ، إلخ المقاومة ، مناسبة للاستخدام في بيئة آلات الطعام. على سبيل المثال ، يستخدم الفولاذ المقاوم للصدأ عالي السبائك على نطاق واسع في صناعة معالجة اللحوم ، مثل آلة لقطع الدجاج والبط ، وهي آلة لقطع الأضلاع ، وما إلى ذلك ، بسبب أدائها الممتاز وموثوقيتها.