Qida bıçağı
Bıçaqlar, evdən sənaye üçün hər hansı bir mətbəxdə əvəzolunmaz bir vasitədir. Onlar müxtəlif proseslərdə, tərəvəzləri kompleks kulinariya məhsullarının istehsalına kəsməkdən istifadə edirlər. Bıçaq nə edir? Və niyə vacibdir?
Doğru materialın seçimi
Qida avadanlığı üçün bir bıçaq seçərkən əsas amil materialdır. Bütün metallar qida ilə təmas üçün uyğun deyil. Paslanmayan polad ən çox görülən və təhlükəsiz seçimdir. Korroziyaya davamlıdır, məhsullarla reaksiya vermir və uzun müddətdir şiddətini qoruyur. Alüminium və ya mis bıçaqları, daha ucuz ola bilsə də, yeməklə daimi təmas üçün uyğun ola bilər, çünki bəzi məhsullar ilə kimyəvi reaksiya daxil edə bilər. Bıçağın yüksək keyfiyyətli olduğu və zərərli əlavələrin olmaması vacibdir, istehlak olunan yeməyin təhlükəsizliyinə zəmanət vermir.
Təhlükəsizlik və gigiyena
Gigiyenanı xatırlamaq vacibdir. Yeməyi emal etmək üçün istifadə olunan bıçaqlar kəskin olmalıdır, eyni zamanda güclü və təhlükəsiz olmalıdır. Kəskin bıçaqlar nəinki kəsmə prosesinə töhfə verir, həm də xəsarət riskini minimuma endirir. Bıçaqların düzgün saxlanması və müntəzəm təmizlənməsi bakteriyaların böyüməsinə mane olur və məhsulların keyfiyyətini qoruyur. Bürünc və şiddət üçün bıçaqların müntəzəm yoxlanılması təhlükəsiz iş üçün çox vacibdir. Ağır və axmaq bıçaqlar tez-tez məhsulun və xəsarətlərin səpilməsinə səbəb olur.
Müxtəlif tətbiq
Bıçaqlar çox sayda qida prosesində istifadə olunur. Tərəvəz və ət, ət dəyirmanı üçün bıçaqlar, ət dəyirmanı üçün bıçaqlar, yarı yaramaz məhsulların işlənməsi üçün üyüdülmüş bıçaqlar. Bıçağın seçimi birbaşa xüsusi vəzifədən asılıdır. İncə kəsiklər üçün yüksək kəskinlik olan bıçaqlara ehtiyac duyur və böyük həcmdə məhsullar - güclü, hardy bıçaqlar emal etmək. Müasir avadanlıq, bir evin bir ət dəyirmanı və ya sənaye istehsalı olub-olmaması, bıçaqların səmərəliliyi və təhlükəsizliyinə əsaslanır, buna görə düzgün vasitənin seçimi prosesin keyfiyyətinin və təhlükəsizliyinin açarıdır.
