Có nhiều loại dao khác nhau, bao gồm tròn, cong, thẳng, phế liệu, đục lỗ, ngu ngốc, v.v ... Những con dao này được chọn để sử dụng theo các nhu cầu xử lý khác nhau, ví dụ, dao tròn phù hợp để cắt các thành phần tròn, dao cong là phù hợp để làm việc với các thành phần cong, dao thẳng phù hợp để cắt nhiều thành phần cứng hơn, v.v.
Có nhiều loại dao, bao gồm tròn, cong, thẳng, máy quét, đục lỗ, ngu ngốc, v.v ... Những con dao này được chọn để sử dụng theo các nhu cầu khác nhau của việc chế biến Kháng ăn mòn và kháng mòn, phù hợp để sử dụng trong môi trường của máy thực phẩm. Ví dụ, thép không gỉ hợp kim cao được sử dụng rộng rãi trong ngành chế biến thịt, chẳng hạn như máy cắt thịt gà và vịt, máy cắt sườn, v.v., do hiệu suất và độ tin cậy tuyệt vời của nó.