Oštrenje zupčanika
Oštrenje noževa zupčanika je zadatak koji zahtijeva poseban pristup koji se razlikuje od oštrenje glatkih noževa. Tvrde oštrice stvorene za brušenje i rezanje proizvoda potrebna je posebna obrada za održavanje svoje učinkovitosti i sigurnosti. Nepravilno oštrenje može dovesti do nepoželjnog čipa, kvara ili ozljeda prilikom rada. Smislimo kako se pravilno brinuti za ove važne asistente u kuhinji.
Izbor pogodnog alata
Za noževe zupčanika svi alati nisu prikladni. Konvencionalne brusilice mogu oštetiti zube, čineći ih neujednačenim i neefikasnim. Najbolja opcija su specijalizirani oštrice sa elementima zupčanika ili, u ekstremnim slučajevima profesionalna brusilica. Ne pokušavajte izoštriti zupčani noževi sa barom ili brusnim papirom. To može dovesti do gubitka strukture zupčanika i, kao rezultat, do smanjenja njihove funkcionalnosti. Odaberite alati dizajnirane posebno za noževe zupčanika.
Tehnika oštrice
Oštrenje noževa zupčanika zahtijeva tačnost i redoslijed. Važno je osigurati da se svaka klinčasta obrađuje isto. Započnite sa laganom, glatkom klizanjem oštrilje duž zuba. Ne pritiskajte previše tako da ne oštetite oblik oštrice. Izvršite oštrilje na svim klinčićima ravnomjerno, bez zadržavanja na jednom dijelu duže nego što je potrebno. Redovno oštrenje će dugo uštedjeti oštrenje, povećavajući efikasnost rada i sigurnosti.
Savjeti za njegu i prevenciju
Redovna njega je ključ dugog i efikasnog rada zupčanika. Nakon svake upotrebe obrišite noževe suhom krpom da biste uklonili ostatke proizvoda i sprečavaju izgled rđe. Zadržite ih na odgovarajuća mjesta za to kako bi se spriječili slučajni udarci i oštećenja. Ako primijetite da su zubi postali glupi ili neujednačeni, ne stavljajte oštrenje za kasnije. Vremenom će se oštrenje proširiti život noža i održavati svoju efikasnost već dugi niz godina, čineći kulinarskim zadacima lakšim i ugodnijim.
